Za sve ljubitelje ljute i začinjene hrane, ručak na meksički način biće pravi vatromet za čula.
Zabiberite sebi jelo i dan i pročitajte zanimljivosti o meksičkoj kuhinji. Na kraju teksta vas čeka i recept za najpoznatije jelo u Meksiku – takos!
Šta treba da znate o meksičkoj kuhinji?
Ukoliko želite da sa uspehom spremite bilo koje jelo meksičke nacionalne kuhinje naoružajte se dobro – začinima! Biber, kim, korijander, cimet, ljute čili papričice, sveže ili sušene – Meksikanci ih prosto obožavaju. Takođe, tortilje. Uz skoro svako jelo u više različitih oblika, na stolu kod Meksikanaca ćete naći pšenične tortilje. Uz tako sos, one predstavljalju simbol meksičke kuhinje.
Iako se čini komplikovano, zapravo vrlo lako možete pripremiti obrok kao da ste rođeni u Meksiku. Pored začina, potreban vam je paradajz, luk, crvena paprika, mleveno meso. Od kuhinjskog pribora – tiganj, pleh, varjača, Bosch ugradna ploča, rerna. I na kraju – najpotrebnije su vam vešte ruke i želja da spremite ukusno i zdravo jelo.
Zanimljivo, začinjeno i moguće samo u Meksiku
Verovali ili ne, uprkos brojnim začinima, meksička hrana je zapravo izuzetno zdrava, jer kombinacija namirnica koje se koriste u jelima predstavlja idealnu meru proteina i ugljenih hidrata.
U nekim delovima Meksika, za sve ekscentrike i ljubitelje egzotične hrane, pripremaju se takosi sa skakavcima i crvima. Vi ne morate biti među njima. Za početak pripremite takose sa nadevom od goveđeg ili pilećeg mesa.
Meksikanci stavljaju čili skoro u sve, čak i u dezert. Da su pravi sladokusci oduvek znali su još španski osvajači. Oni su 1519. godine okrili da je astečki kralj Motezuma uživao u napitku sa čokoladom i medom – ono što mi danas zovemo milkšejk.
Pored čili papričica, obavezni sastojak skoro svih meksičkih jela jeste kukuruz.
Imajte na umu i ovo – kada spremate ručak na meksički način, vi zapravo spremate jela koja su pre pola milenijuma spremali Asteci i Maje. Naravno, meksička kuhinja je kroz vekove poprimila mnogo toga od Španaca i razvila se uporebom lokalnih proizvoda kao što su kukuruz, avokado i paradajz. Dolazak francuskih osvajača u 19. veku ostavio je posledice, takođe, i to u vidu tvrdog sira i paste.
Osim već pomenutih insekata, treba pomenuti da Meksikanci imaju i neke druge čudne namirnice koje jedu, kao što je, na primer, cveće. Cvetovi tikvice su obavezni sastojak nekih meksičkih supa i čorbi.
Ipak, najpoznatije jelo meksičke kuhinje su definitivno takosi.
Šta su takosi i kako da ih spremite?
Takosi su tradicionalno meksičko jelo. Prave se od pšenične ili kukuruzne tortilje i različitih nadeva sa mesom i povrćem. Meso birate po svom ukusu, a možete staviti govedinu, svinjetinu, piletinu, jagnjetinu, pa čak i morske plodove. Povrće je obavezni sastojak nadeva za takose.
Predlažemo vam recept za takose sa pilećim nadevom. Pre svega, napravite tortilje.
Recept za pšenične tortilje
Potrebno vam je 450 grama oštrog brašna, jedna kašičica soli, 2 kašike masnoće i 280 ml vruće vode. Najpre prosejte brašno i so u posudu, pa umesite ulje tako da testo izgleda kao sitni komadi. Polako dodajte vodu i mesite smesu dok ne dobijete testo koje je zgodno za oblikovanje. Pokrijte činiju vlažnom krpom i ostavite da odstoji desetak minuta.
Testo secite u komade veličine tri supene kašike, koje potom razvijate oklagijom tako da bude veoma tanko. Pomoću tanjira vadite krugove prečnika 25 centimetra.
Za sledeću fazu potreban vam je tiganj sa debelim dnom. Zagrejte tiganj i stavite tortilju. Pecite je sa svake strane oko 10 sekundi. Kada ih ispečete, ređajte ih jednu preko druge i obavezno pokrijte krpom.
Recept za nadev od pilećeg mesa
U velikoj posudi otopite dve kašike butera i dodajte jedan sitno iseckan crni luk. Pržite ga dok ne postane staklast. Potom dodajte jednu sitno seckanu crvenu papriku i dve kašike sitno seckanih badema. Mešajte sve na tihoj vatri dok blago ne potamni. Dodajte još jednu kašiku butera i 350 grama sitno seckanog pilećeg mesa, te pržite sve još 5 minuta uz često mešanje. Zabiberite po ukusu i dodajte komadić svežeg đumbira. U drugoj posudi rastopite dve kašičice gustina u 6 kašika mleka, a onda dodati to u smesu. Ostavite da provri i da se zgusne. Na kraju umešajte 140 ml kisele pavlake i zagrejte, ali bez ključanja.
Tortilje zagrejte na plehu u rerni oko 2 minuta. Pri punjenju držite tortilju u ruci, a drugom stavljajte po jednu kašiku nadeva. Takose možete dopuniti salatom ili rendanim sirom i ukrasiti po želji paradajzom, paprikom, kiselom pavlakom ili avokadom.
Jednom kad probate takose shvatićete zbog čega je meksička kuhinja na UNESKO-voj listi svetske baštine. Poslužite i uživajte u svom ručku na meksički način.
