Upoznavanje kuhinje jednog naroda jedan je od načina da se upozna čitava kultura i istorija određenog predela. Baš zato vam u nastavku teksta predstavljamo neke od najpoznatijih italijanskih jela, kao i zanimljivosti koje možda niste znali o njima!
Pica – jedno od omiljenih jela na svetu
Pica je jedno od najpoznatijih jela na svetu, potekla je iz Italije, a jede se u gotovo svim delovima sveta, uz kombinovanje različitih sastojaka.
Na našim prostorima, pica je takođe izuzetno popularna. Veliki broj picerija na Novom Beogradu, Vračaru, drugim beogradskim opštinama, ali i u gradovima širom Srbije, gotovo uvek vrve od gostiju.
Ako želite da probate savršenu picu bogatog ukusa, pravljenu po italijanskoj recepturi, uz malo istraživanja ćete jednostavno pronaći lokal specijalizovan za ovo italijansko jelo koji će odgovoriti na vaše zahteve i probuditi sva vaša čula!
A šta je to što čini savršenu picu i kako je ona postala tako popularna?
Kvalitetni sastojci i testo mekano iznutra, a hrskavo spolja su osnova ukusne pice, a kada se na to doda malo ljubavi i truda – dobija se prava rapsodija na tanjiru! Pre nego što je postala ovakva kakvu danas poznajemo, pica je izgledala mnogo drugačije.
Preteča pice pominje se pre nove ere, a prvi zapisi o reči „pizza“ javljaju se oko 900. godine nove ere. Prva pica koja liči jelu koje danas dobro poznajemo, javlja se u 16. veku.
Poznato je da je siromašno stanovništvo, pretežno sluge, jelo ostatke hrane svojih gospodara i to uglavnom tako što su ih stavljali na hleb. Po dolasku paradajza u Evropu, on je postao jedan od glavnih sastojaka koji se stavljao na hleb i nezvanično je nastala prva pica koja se kasnije prodavala siromašnima i na ulici. Vremenom, ovo jelo se značajno razvilo, ne bi li postalo zvaničan obrok za koji je potreban recept.
Nešto kasnije nastala je pica margarita u čast italijanske kraljice Margarite Savojske, koju je pripremio kuvar Rafaelo Espozito. Glavni sastojci ove i danas veoma cenjene pice su padadajz, mocarela i bosiljak, što je tada simbolizovalo boje italijanske zastave.
Od klasične margarite, kasnije se razvio veliki broj različitih pica koje ne gube na popularnosti u čitavoj Italiji, ali i svetu. Ipak, italijanska kuhinja vekovima je zadržala svoju jednostavnost, a najpopularnija jela i danas se prave korišćenjem svega nekoliko sastojaka.
Pasta – neodoljiva rapsodija ukusa na tanjiru
Da li je italijanska pasta deo vaše trpeze?
Pasta je još jedno italijansko jelo koje je steklo popularnost širom sveta i nalazi se na meniju velikog broja restorana, a neretko je i glavna zvezda porodičnih ručkova.
Ono što je čini specifičnom jeste kombinacija različitih začina koji daju bogat ukus ovom jelu. Mnoge ljubitelje jednostavnih jela privlači lakoća pripreme paste, dok gurmani uživaju u raznovrsnim aromama koje ovo jelo nudi.
S obzirom na to da je italijanska kuhinja šarenolika i da se u različitim krajevima koriste raznovrsni začini, tako postoji i desetine pasti iz svih krajeva Italije.
Istorija testenine izuzeto je burna, pa se ne može sa sigurnošću reći gde je prva pasta nastala. Ipak, ono što se zna jeste da su se prvo pojavile samo špagete, koje su konzumirane prazne, bez ikakvih dodataka i sosova.
Italijanski kuvar, Bonvičino, zaslužan je za prve sosove čiji je glavni sastojak bio paradajz, ali i oblike paste koje danas poznajemo. Paradajz je i danas ostao jedan od glavnih sastojaka italijanskih pasti.
Italijanski slatkiši – poslastice koje ostavljaju bez daha
Iako je svuda u svetu prvenstveno prepoznatljiva po pasti i pici, italijanska kuhinja ima još mnogo toga da ponudi. Sigurno je da ste nekada uživali u slatkišima poreklom iz Italije, a možda niste to ni znali!
Jedan od najpoznatijih slatkiša sa ovih prostora je relativno mlad dezert – kremasti tiramisu, kolač zvanično osmišljen 60-ih godina prošlog veka, dok postoje i tvrdnje da je nastao mnogo vekova ranije, u Sijeni. Glavni sastojci tiramisua su biskviti, šećer, kafa, maskarpone sir, kakao u prahu, a mnogi kao sastojak koriste neodoljivi liker.
Pored popularnog tiramisua, pomenućemo i slatko pecivo koje Italijani obožavaju – kanoli. Kanoli potiču iz Palerma i tradicionalno su punjeni kremom, zaslađeni i premazati cimetom, a danas postoje brojne varijacije ovog mekanog i kremastog dezerta.
Izuzev pomenutih slatkiša ne možemo zaboraviti na kremasti dezert panna cotta koji uglavnom čine slatka pavlaka, šećer, želatin i komadići raznovrsnog voća.
Ukoliko se uskoro zaputite u sunčanu Italiju, ne zaboravite da probate neke od navedenih slanih i slatkih specijaliteta. Ukusan obrok obavezno „začinite“ neodoljivim espresom na italijanski način.
Iako je poznata po jednostavnosti recepata uz korišćenje svega nekoliko sastojaka, italijanska kuhinja broji mnoštvo specijaliteta koji vekovima opčinjavaju gurmane širom sveta. U našem tekstu navedena su samo neka od neodoljivih specijaliteta nastalih na tlu Italije.
Nadamo se da ste čitanjem otkrli neke nove informacije, i da smo uspeli da vas upoznamo sa malim, ali zanimljivim segmentima iz italijanske kuhinje!
